As
festas de fim de ano são um momento de confraternização que reúnem amigos, parentes
e muita comida. Por isto é comum as pessoas relatarem um aumento na massa
corporal após as ceias de Natal e Ano Novo, que estão recheadas de pratos
saborosos, mas também calóricos.
Para
a nutricionista da Estância do Lago - Spa & Wellness, Thaís de Brito, a
substituição de alimentos calóricos por opções mais saudáveis é ideal nas
festas de fim de ano. “A quinoa é rica em proteína, com vitaminas e
antioxidantes. Pode ser um bom substituto do arroz e ainda manter o sabor”,
explica. A nutricionista também destaca a importância de investir em carnes
magras, assadas e grelhadas, além de dispensar o excesso de gordura.
Evitar
molhos calóricos, como quatro queijos ou molho branco, e substituí-los por
molhos da própria carne, com outros legumes e temperos frescos, é outra dica
que pode fazer a diferença neste fim de ano. “Mesmo sendo um momento de
festa, os nutrientes não podem ser esquecidos. Precisamos de macro e
micronutrientes, que são a base de qualquer alimentação saudável. Uma ceia
balanceada com frutas, legumes, verduras e cereais, sem perder o sabor que esta
época pede, é o ideal”, explica.
Confira
abaixo algumas opções de receitas para manter o equilíbrio nas ceias de fim de
ano:
Lombo
com abacaxi assado
Ingredientes:
1
lombo de porco
3
xícaras (chá) de legumes variados
1
abacaxi médio
Suco
de 1 limão
2
colheres (sopa) de manteiga
3
colheres (sopa) de salsinha
Folhas
de louro a gosto
Sal
a gosto
Modo
de preparo:
Primeiro,
faça alguns cortes no lombo para que possam ser colocadas as fatias de abacaxi.
Não corte até o final, deixe 1 a 2cm. Em um recipiente misture o suco do limão,
as folhas de louro e o sal. Limpe o abacaxi e corte em fatias. Depois passe o
tempero no lombo inteiro e coloque as fatias de abacaxi nas aberturas do lombo.
Unte uma forma, coloque o lombo e despeje o restante de tempero sobre o lombo.
Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Depois retire o papel e deixe dourar. Em seguida, coloque o lombo em uma
travessa. Cozinhe os legumes separadamente, refogue na manteiga e decore sua
travessa com o lombo. Salpique salsinha e sirva em seguida.
Quinoa à Grega
Ingredientes:
1
copo de quinoa em grão
1
½ copo de água
2
cenouras médias raladas
1
pimentão vermelho, amarelo ou verde (ou misto) cortado em cubos
1
abobrinha grande cortada em cubos
1/2
xícara de uvas-passa
Amêndoas
laminadas ou castanhas (opcional)
Sal
e pimenta do reino a gosto
Modo
de preparo:
Aqueça
a água em uma panela e despeje a quinoa. Cozinhe por aproximadamente 15
minutos, mexendo de vez em quando. Antes da água secar completamente, adicione
os demais ingredientes e misture. Se precisar, junte um pouquinho mais de água
para completar o cozimento. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva e decore com
amêndoas.
Bacalhau
com batatas
Ingredientes:
500
g de bacalhau
8
batatas pequenas
2
cebolas cortadas em rodelas
Salsinha
fresca a gosto
Pimentões
coloridos para dar gosto
Azeite
a gosto
3
dentes de alho amassados
Modo
de preparo:
Comece
a receita um dia antes para poder dessalgar o bacalhau. Coloque-o em uma
travessa coberto com água, deixe de um dia para o outro trocando a água pelo
menos 4 vezes. Descasque as batatas, corte ao meio e corte as cebolas e os
pimentões em rodelas finas. Pré-cozinhe as batatas e refogue a cebola com o
alho e os pimentões em uma frigideira com azeite. Unte uma forma com azeite,
coloque o bacalhau, o refogado e as batatas. Despeje um pouco mais de azeite e
leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Depois
salpique a salsinha e sirva.
Sublime
de legumes e camarão
Ingredientes:
½
xícara (chá) de azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
½
vidro de pepino em conserva cortados em cubinhos
1
lata milho verde
1
xícara de ervilha
300
g de camarão médios aferventados
1
vidro palmito cortados em meia lua
4
unidades cenouras raladas grossas
1
xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos
Para
o creme
1
copo 200 ml de kefir
1
copo 200 ml de iogurte desnatado
Sal
e cheiro verde a gosto
Modo
de preparo:
Junte
todos os ingredientes em uma saladeira e bom apetite.