O
mês de maio, uma das épocas mais gostosas para se visitar o Vale do Café,
ficará ainda mais saboroso: no período, a região realiza a primeira edição do
Festival Gastronômico Delícias do Vale do Café. O evento acontece em dois fins
de semana – de 12 a 15 e de 19 a 22 - e reúne 11 municípios que compõem o Vale
do Café: Valença, Vassouras, Barra do Piraí, Piraí, Engenheiro Paulo de
Frontin, Mendes, Rio das Flores, Miguel Pereira, Paty do Alferes, Paraíba do
Sul e Rio Claro, além dos distritos Ipiabas e Conservatória.
Um
dos objetivos do festival é valorizar a cultura gastronômica do Vale do Café
como um todo, que é repleta de histórias e tradições”, comenta Maria
Inês Oliveros, da Tropic Produções, uma das realizadoras do evento.
Além
dos mais de 60 estabelecimentos, entre cafés, docerias, sanduicherias e
restaurantes, fazendas históricas e produtores do Vale também participam do
festival, ressaltando a gastronomia de excelência da região, além de integrar
os produtores com empresas de gastronomia e hotelaria da região. No período,
cada estabelecimento servirá uma receita criada exclusivamente para o evento e
os pratos terão preços fixos: entradas, sanduíches e sobremesas saem a R$ 30;
petiscos a R$ 45; e pratos principais a R$ 65.
Café
com leite – de búfala!
Entre
as receitas, o café impera – em especial, nas sobremesas – mas outras bebidas
da região também se fazem presentes, como o leite de búfala. A iguaria é a base
de um drink que combina leite e doce de leite, ambos de búfala, servido para
acompanhar a sobremesa “Rocafé”, da Fazenda Alliança Agroecológica. Os
laticínios orgânicos e certificados vêm diretamente da fazenda, que fica em
Barra do Piraí. Além do drink (que inclui ainda café orgânico Durini), a
sobremesa é composta por um minirrocambole de pão de ló de chocolate e leve
toque de cravo com recheio de limão.
Quem
assina a criação é a chef pâtissier Camilla Tinoco, natural de Vassouras e
formada na tradicional escola francesa Le Cordon Bleu. Camilla criou, ainda,
sobremesa “Charlotte Imperial”, uma verdadeira obra de arte, que poderá ser
saboreada na Fazenda Alliança Agroecológica, no Bistrô do Poeta (Conservatória)
e no Bliss Hotel Gastrobar, em Vassouras. Na receita, biscuit Joconde de
Chocolate, ganache de chocolate 70% com mel silvestre, nibs de cacau
caramelizados, mousse de café, glaçagem de cacau e buttercream de chocolate com
baunilha.
Já
a cachaça realça ainda mais sabor o sabor da “Costelinha Embriagada”, prato do
Armazém Imperial, em Vassouras, que reúne costelinha suína flambada na cachaça
Carvalheira e farofa crocante; e garante o toque a mais na sobremesa “Frescor e
Sabor”, do Café, Chá, Chocolate & Cia, com casas em Mendes e Vassouras –
brownie de café recheado com doce de leite acompanhado de sorvete de manjericão
feito com leite de búfala, servido com café da casa com cachaça e chantilly.
Vegetariano
& Torresmo
Os
vegetarianos também fazem a festa no Delícias, com receitas como o “Ravioli de
Chèvre”, do Le Veló Montaigne, em Miguel Pereira, que traz ravioli de figo e
queijo de cabra ao beurre blanc, finalizado com castanha do Brasil e tomates
coloridos; e os “Cubos de Polenta Recheada”, do Hotel Santa Amália, em
Vassouras, recheados com ragu de tomates frescos com manjericão ou taioba com
ricota (quem não abre mão de carne, a opção é o cubo recheado de rabada
desfiada e agrião).
Para
quem busca o gostinho da fazenda, as dicas são o “Torresmo dos Inconfidentes”,
do Espaço Barbatimão, em Paty do Alferes: barriga de porco enrolada, assada e
frita, acompanhada de aipim frito e molho de azeite, limão, alho, manjericão e
hortelã; e o “Porco na Lata”, do Restaurante do Valle, em Barra do Piraí, com carne
de porco confitada na banha de porco, purê de batata baroa e farofa de panko
com macadâmia.
Já
os fãs da cozinha internacional encontram o “Beouf Bourguignon de Vitela à la
Antônio da Costa Franco”, da Fazenda São Roque, em Vassouras, que traz o clássico
francês com aligot e farofa de bacon. Inspirado na Itália e na natureza
exuberante da região, o Uaná Etê Jardim Ecológico, em Paulo de Frontin, criou o
prato “Bacia Valente”. O risoto de costela ganhou flores de bougainville e
alfavaca, além de queijos, farofa de urucum e chips de mandioca. E ainda tem o
“Ceviche Imperial”, do Manu Sushi, em Rio Claro, combinando tilápia, camarão,
polvo, cebola roxa, pimenta, farofa de macadâmia e crispy de alho-poró.
As
delícias ficam em cartaz nas casas participantes durante os dias de festival e
são servidas de acordo com o horário de funcionamento de cada estabelecimento.
Para facilitar, uma revista virtual reúne todas as informações, como descritivo
dos pratos, endereços e horários de funcionamento, além da programação
cultural. O guia pode ser baixado no celular através de um QR Code disponível
no site do festival e em displays nas mesas dos participantes.
Delícias
na Praça & Circuito Cafeterias
Nos
dois fins de semana, o festival promove o evento itinerante Delícias na Praça,
em Conservatória, distrito de Valença. Por lá, patrocinadores do evento e cerca
de 20 produtores da região contarão com stands para degustação e venda de seus
produtos. A Praça da Matriz será cenário, ainda, para apresentações culturais.
A mostra acontece às quintas e sextas das 14h às 22h; sábado, das 10h às 22h e
domingo, das 10h às 15h.
Já
o Circuito Cafeterias promete encantar os fãs de café, que poderão visitar as
fazendas históricas que produzem os grãos, conhecer os cafezais e degustar os
produtos nas cafeterias instaladas dentro das propriedades. Para acompanhar o
cafezinho, sobremesas criadas especialmente para o Delícias.
Também
fazem parte do circuito o Museu do Café e o Café Escola, ambos em Vassouras, de
onde saíram os melhores baristas do país. Um mapa irá apresentar todo o
Circuito Cafeterias, que vai conduzir os visitantes por toda a história do café
e do Vale.
A
expectativa é de que o Delícias do Vale movimente a economia local.
Estamos
apostando muito no sucesso do festival, tanto pelo nível de organização
proposto como pela oportunidade de, pela primeira vez, mostrar a riqueza e a
diversidade da culinária que é feita em todo o Vale do Café, privilegiando e
prestigiando a cadeia produtiva local e, com isso, brindar o público com pratos
ricos, bonitos, saudáveis e sustentáveis. Os visitantes vão se surpreender com
a criatividade e qualidade de nossos chefs. Esperamos que a população da região
também se desloque para os municípios vizinhos, a fim de descobrirem lugares
novos e que estão bem ao seu lado”, comenta Leonel Vasconcelos Junior,
Presidente do Vale do Café Convention & Visitors Bureau.
Restaurantes
participantes e pratos:
A
Cozinha da Camilla
Prato:
Charlotte Imperial
Descrição:
Biscuit joconde de chocolate, ganache de chocolate 70% com mel silvestre, nibs
de cacau caramelizados, mousse de café, glaçagem de cacau e buttercream de
chocolate com baunilha.
*
A sobremesa estará disponível no Bliss Hotel GastroBar (Vassouras), na Fazenda
Alliança Agroecológica (Barra do Piraí) e no Bistrô do Poeta
(Conservatória)
Beleza
da Serra
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
BolOVNI
Descrição:
Bolovo com massa cremosa de frango e ervas finas da horta. Uma homenagem às
aparições de UFOs da Serra da Beleza.
Armazém
Imperial
(Vassouras)
Prato:
Costelinha Embriagada
Descrição:
Costelinha suína, flambada na cachaça carvalheira, com farofa crocante.
Bistrô
Casa do Lago
(Vassouras)
Prato:
Tonkatsu do Vale
Descrição:
Mignon suíno crocante, mil folhas de batata inglesa, relish de repolho roxo da
horta e molho de mostarda dijon.
Bistrô
do Poeta
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Galinha Charmosa
Descrição:
Duo de frango desfiado e galinha defumada finalizado com creme de leite, milho,
azeitonas e palmito pupunha orgânico. Acompanha arroz de açafrão e crispy de
cebola.
Café
e Arte Cafeteria
(Rio Claro)
Nome:
Flor de Café
Descrição:
Brownie 70% na taça com o exclusivo brigadeiro de café do jacu, acompanhado de
creme belga à base de baunilha e coberto com caramelo flor de sal.
Bliss
Hotel GastroBar
(Vassouras)
Prato:
Triptico
Descrição:
Três pares de croquetes de massa cremosa e crosta crocante nos sabores
cogumelo, copalombo e taioba com queijo, acompanhado de aioli defumado de
cachaça Karam.
Braseiro (distrito de
Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato:
Tijucano
Descrição:
Medalhão de filé mignon assado na brasa, regado ao molho madeira com cogumelos,
arroz à piamontese e batatas rústicas.
Vassouras
Café Escola
(Vassouras)
Prato:
Café com Aroma do Vale
Descrição:
Sanduíche de pão de chaya com fermentação natural, untado em azeite aromatizado
de limão siciliano, lascas de peito de frango temperadas, alface americano,
rodelas de tomate italiano e molho de café especial. Acompanha bebida ice tea
pêssego ou framboesa.
Café,
Chá, Chocolate & Cia (Mendes e Vassouras)
Prato:
Frescor e Sabor
Descrição:
Brownie de café recheado com doce de leite, acompanhado de sorvete de
manjericão de leite de búfala e café cremoso da casa com cachaça e chantilly.
Caldas
Gourmet
(Paraíba do Sul)
Prato:
Sabor da Vila
Descrição:
Massa de ravioli de chocolate 100% cacau com açúcar mascavo recheado com trufas
de café com chocolate meio amargo, coberto com calda de frutas vermelhas e
morango com folha de hortelã.
Casa
Netuhria Kombucheria
(Miguel Pereira)
Prato:
Bem Combinado do Vale
Descrição:
Filé de panceta na chapa servido com cebola caramelizada no molho de cerveja
preta, maçã, gengibre e especiarias, acompanhado de chucrute de repolho roxo
temperado e salada de batata, ovo, bacon e molho de mostarda ao mel e curry.
Coisas
da Terra Café
(Rio Claro)
Nome:
Delícia São João Marcos
Descrição:
Torta de cacau e banana, sem trigo e com açúcar orgânico. Composta com
chocolate meio amargo e trufa de macadâmia. Acompanha cappuccino de macadâmia.
Dexter
RestoBar
(Miguel Pereira)
Prato:
Frango Imperial
Descrição:
Nibs de frango empanados na cerveja, com molho à base de café e melaço,
acompanhado de raízes rústicas fritas.
Dom
Claudiu´s
(Miguel Pereira)
Prato:
Escondidinho de Costela
Descrição:
Costela bovina sem osso e sem gordura, com purê de aipim gratinado e
complemento de arroz.
Dó
Ré Mi
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Cação Além-mar
Descrição:
Filé de cação empanado ao molho de camarão e arroz com petit pois e batata
palha.
Doce
Vida da Cá
(Vassouras)
Prato:
Torre do Vale
Descrição:
Brownie com brigadeiro de nozes, chantilly de cappuccino, sorvete de creme e ganache
de café.
Dom
Raposo
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Camarão à la Dom
Descrição:
Abacaxi recheado com camarão cremoso, preparado com pimentões, cebola, queijo,
leite de coco e um leve toque de coentro.
ECO
Palmeira Gastronomia & Cultura (Paraíba do Sul)
Prato:
Imperatriz Teresa Cristina (mãe dos brasileiros)
Descrição:
Medalhão de palmito com queijo de cabra, uvas, mel, biscoito de parmesão,
redução de beterraba e nhoque de banana com molho de manteiga e sálvia.
Empório
Rural
(Valença)
Prato:
Fondue Rota do Queijo
Descrição:
Fondue preparado com mix de queijos e um pouco de cachaça artesanal Santa Rosa.
Acompanha dadinhos de tapioca da casa, batatas rústicas, pão e salame
artesanal.
Espaço
Café Valença
(Valença)
Prato:
Brownie Doce Sal
Descrição:
Brownie com brigadeiro artesanal de café especial e castanha, acompanhado de
sorvete de caramelo com flor de sal.
Estação
Empório
(Vassouras)
Prato:
Caputtino
Descrição:
Tornedor de mignon com chapéu de shitake e molho de café, acompanhado de arroz
à piamontese.
Bar
da Piscina do Hotel Santa Amália (Vassouras)
Prato:
Cubos de Polenta Recheada
Descrição:
Fôrma de polenta com recheio de ragu de tomates frescos com manjericão, taioba
com ricota ou carne de rabada desfiada e agrião.
Kimi
Sushi Bar
(Vassouras)
Prato:
Teppan à la Kimi
Descrição:
Yakimeshi de camarão com teppan de salmão ao molho de ervas finas e palmito
pupunha.
La
Chef Creperia
(Vassouras)
Prato:
Crêpe Au Salami
Descrição:
Muçarela, salame ao toque de limão, tomate cereja e rúcula. Acompanha suco
natural de laranja.
Le
Vélo Montaigne
(Miguel Pereira)
Prato:
Ravioli de Chèvre
Descrição:
Ravioli de figo e queijo de cabra ao beurre blanc, finalizado com castanha do
Brasil e tomates coloridos.
Malu
Estúdio Gastronômico
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Tio Mané
Descrição:
Canjiquinha de milho, frango caipira, quiabo e ora-pro-nóbis.
Manu
Sushi
(Rio Claro)
Prato:
Ceviche Imperial
Descrição:
Tilápia, camarão e polvo marinados, cebola roxa, pimenta e farofa de macadâmia,
finalizado com crispy de alho-poró.
Maria
João Café
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Brownie da Teca
Descrição:
Brownie de chocolate, recheado e coberto com brigadeiro gourmet de café,
acompanhado de sorvete de cupuaçu e ganache de chocolate.
Moreninho
Gourmet Doceria e Café (distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Torta Pérola Negra
Descrição:
Massa leve de chocolate, calda de café coado arábica, recheio duas mousses:
mousse especial chocolate com café e pedaços de chocolate meio amargo e mousse
especial de doce de leite com crocante da pepita de chocolate e toque de
canela. Cobertura especial de ganache de café arábica. Finalizado com folha de
ouro artesanal e com a pérola negra.
Nossa
Esquina Bistrô
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Esquina Pró Nóbis
Descrição:
Rondele com massa feita com ora-pro-nóbis recheado com ricota temperada e
ora-pro-nóbis.
Sítio
Legado / Padaria das Palmas Fermentação Natural (Paulo de Frontin)
Prato:
Arretado
Descrição:
Sanduíche de brioche de abóbora artesanal feito com fermentação natural, carne
de sol preparada com manteiga de garrafa, queijo coalho e picles de cebola.
Pandiá
Armazém Gourmet
(Distrito de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato:
Código 721
Descrição:
Bife de ancho grelhado, acompanhado de alfajor de espinafre e churros de
pimenta.
Parada
do Chocolate
(distrito de Ipiabas/Barra do Piraí e distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Brownie, Sorvete e Cappuccino Vale do Café
Descrição:
Brownie de chocolate com cobertura de ganache de chocolate meio amargo,
acompanhado de sorvete de creme. Bebida cappuccino artesanal.
Paulada
Hamburgueria
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Rústico do Vale
Descrição:
Pão brioche, hambúrguer 150g (blend de copa lombo com bacon), picles de cebola
roxa, bastões de muçarela empanados e molho barbecue de abacaxi.
Pousada
Arara
(Valença)
Prato:
Bruschetta Romeo e Giulietta
Descrição:
Pão artesanal de sementes coberto por boursin de queijo de cabra com páprica,
geleia de goiaba, figo cristalizado e flor de manjericão.
Pousada
Quinta dos Doges
(Valença)
Prato:
Nhoque dos Doges
Descrição:
Fonduta do queijo pérola na base. Acompanha nhoque frito caseiro finalizado com
molho especial de carne seca e queijo parmesão ralado fresco.
Rancho
Quindins
(Paty do Alferes)
Prato:
Costela da Serra
Descrição:
Costela suína preparada na brasa, finalizada com molho barbecue defumado,
acompanhada de batatas rústicas e arroz biro biro.
Restaurante
Aki Ki Nóis Fica
(Vassouras)
Prato:
Quiche de Alho-poró
Descrição:
Massa de empada com recheio de creme de leite, provolone, parmesão, muçarela,
catupiry e alho-poró.
Espaço
Barbatimão
(Paty do Alferes)
Prato:
Torresmo dos Inconfidentes
Descrição:
Barriga de porco temperada com alho e sal, enrolada, assada e frita,
acompanhada de aipim frito e molho de azeite, limão, alho, manjericão e
hortelã.
Restaurante
do Valle
(Piraí)
Prato:
Porco na Lata do Valle
Descrição:
Carne de porco confitada na banha de porco, purê de batata baroa e farofa de
panko com macadâmia.
Restaurante
Garage
(distrito de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato:
Caseirinho do Garage
Descrição:
Arroz de costela bovina cozida lentamente, acompanhada de ovo e polenta frita.
Sal
e Doce Pizzaria
(Vassouras)
Prato:
Di Parma
Descrição:
Massa artesanal, molho caseiro, muçarela de búfala, presunto de Parma, rúculas
frescas, tomate cereja, parmesão e alho frito.
Saudável
Gourmet
(Miguel Pereira)
Prato:
Torta Delícias do Vale
Descrição:
Torta com massa leve de cacau, com recheio de brigadeiro belga crocante, com
pralinè de amêndoas e um brigadeiro de café coberto com merengue de laranja.
Summer
Garden
(Miguel Pereira)
Prato:
Camarões ao Café do Summer
Descrição:
Camarões flambados ao conhaque, molho de café com creme, risotto de laranja,
queijo e amêndoas.
De
Bem com a Vida Sushi
(Valença)
Prato:
Tilápia Araris
Descrição:
Filé de tilápia ao pesto de coentro acompanhado de purê de banana da terra,
finalizado com uma crocante farofa de panko.
Terra
dos Chocolates
(Miguel Pereira)
Prato:
Tortinha de Cerveja
Descrição:
Ganache de chocolate 70% cacau com brigadeiro de cerveja, sobre uma camada de
massa de biscoito amanteigado.
Petiscaria
Three Porks
(distrito de Ipiabas/Barra do Piraí)
Prato:
Lombo Mulato
Descrição:
Lombo ao molho de chocolate, acompanhado de purê de batata doce roxa com crispy
de macadâmia.
Bistrô
das Orquídeas
/ Uaná Etê Jardim Ecológico (Paulo de Frontin)
Prato:
Bacia Valente
Descrição:
Risotto de costela com flores de bougainville e alfavaca, queijos, farofa de
urucum e chips de mandioca.
Universidade
Burger
(Vassouras)
Prato:
Conselho de Classe
Descrição:
Pão brioche, blend de cupim, muçarela, bacon, geleia artesanal de acerola com
pimenta rosa.
Vale
das Cabras Espaço Gastronômico (Vassouras)
Prato:
Dueto do Imperador
Descrição:
Dueto crocante de queijo de cabra boursin e caná, com geleia blood mary.
Wasabi
Sushi Bar
(Vassouras)
Prato:
Delícias do Wasabi
Descrição:
Combinado wasabi com geleias.
Vilarejo
Hotel Fazenda
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Banoffe Vilarejo
Descrição:
Banoffe feita com doce de leite vilarejo, com café e banana.
Hotel
Fazenda Rochedo
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Marinado da Serra
Descrição:
Lombo suíno marinado no melado de cana e cachaça, batatas, cebolas e
canjiquinha.
Hotel
Fazenda Florença
(distrito de Conservatória/Valença)
Prato:
Costela Suína à Florença
Descrição:
Costela de porco à moda florença, com molho de café especial.
Fazenda
Alliança Agroecológica (Barra do Piraí)
Prato:
Rocafé Alliança
Descrição:
Drink não alcoólico à base de café orgânico Durini, leite de búfala orgânico e
doce de leite de búfala orgânico. Acompanha minirrocambole de pão de ló de
chocolate e leve toque de cravo com recheio de limão.
Fazenda
União
(Rio das Flores)
Prato:
Pescada no Papelote de Bananeira
Descrição:
Filé de peixe do dia, envolto em folha de bananeira, ao molho de cogumelos
frescos, acompanhado de purê de taioba e baroa.
Fazenda
Santo Inácio
(Rio das Flores)
Prato:
Suana
Descrição:
Suan, angu e ora-pro-nóbis.
Fazenda
São Roque
(Vassouras)
Prato:
Beouf Bourguignon de Vitela à la Antônio da Costa Franco
Descrição:
Beouf bourguignon de vitela à la Antônio da Costa Franco, aligot e farofa de
bacon.
Fazenda
São Luiz da Boa Sorte
– Museu do Café (Vassouras)
Prato:
Bolo da Fazenda
Descrição:
Bolo de café com chocolate da fazenda.
Fazenda
do Alemão
(Mendes)
Prato:
Costeletas à Tirolesa
Descrição:
Costelinhas salmouradas e caramelizadas, servidas com cebola tirolesa,
batatinhas e cebola baby com ketchup curry.
Produtores
participantes do Delícias na Praça, em Conservatória:
Valença
Geleias
Valencianas
Latte
Buono Búfala
Ecoleite
Capril
do Lago
Du'Vale
Queijos
Cerveja
Artesanal Mascates
Cerveja
Artesanal Rio Preto
Palmito
Pupunha Fresco
Produtos
Paraíso
Mãos
Arteiras
Produtos
Nossa Senhora das
Neves
Mommy's
Café
Produtos
Dona Aurora
Barra
do Piraí
Licor
Pretinho
Cerveja
Artesanal Three Rocks
Cachaça
União Carvalheira
Volta
Redonda
Cerveja
Artesanal Anthuerpia
Vassouras
Aguardente
Karam
Mendes
Fazenda
do Alemão
O festival
tem como apoiadores Senac RJ, Sesc RJ, Vale do Café Convention & Visitors
Bureau, Federação Estadual dos Convention & Visitors Bureaux RJ, SlowFood
Sabores do Vale, Turisrio, Setur-RJ, ABIH-RJ, Sebrae, Condetur, Acritur,
Hybatur, ADR Líder Vale Médio Paraíba, Movimento 2030 Valença, Comtur de Valença,
Associação Comercial de Valença, Associação Comercial de Vassouras, CitVale e
Prefeituras dos 11 municípios do Vale do Café. A realização é da Tropic
Produções.
Site:
http://deliciasdovaledocafe.com.br/
Instagram:
@deliciasdovalerj
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